Vin – Økologisk SOFOS (ΣΟΦΟΣ) rødvin fra Domaine Gioulis, Klimenti

1. Økologiske SOFOS (ΣΟΦΟΣ) vine fra Domaine Gioulis, Klimenti

Vores røde SOFOS vin – P.G.I. Korinth –  af 80% Agiorgitiko druer og 20% Carbernet Sauvignon druer, har en dyb rubinfarve med aromaer af blomme, sur kirsebær og antydning af trøffel og eg. Medium plus syreindhold i ganen, bløde tanniner og en stor kompleksitet af smag som tørret blomme, rosin og noter af våde blade og tobak. Det er en rødvin af god kvalitet, der er klar til at drikke, men også med et godt aldringspotentiale. Krydret og frugtagtig aroma er kombineret fra den græske Agiorgitiko drue med strukturen og kompleksiteten i den berømte Cabernet Sauvignon.

Nydes nu eller efter 4 til 6 års aldring.

Nydes med blå- og Camembert oste, oksekød, and eller en krydret pastaret.

Alkohol procent: 13%

Serveres ved 15-18º C

Vinfremstillingen er traditionel med hver sort for sig. Derefter finder den alkoholiske gæring sted hvor Cabernet Sauvignon har været lagret 6 måneder i franske egetræsfade for at give ekstra krydderi og intensitet i vinen. Blandingen af sorterne finder sted efter gæringen.

Agiorgitiko vingården ligger i landsbyen Klimenti, der grænser op til Nemea P.D.O., den største appellation for rødvine i Grækenland og hjemsted for Agiorgitiko-druen. Vingården er vendt sydvestligt og ligger 800 meter over havet.
Cabernet Sauvignon vingården ligger på skråningerne modsat landsbyen Klimenti. Vingården er vendt nordøstligt og ligger 850 meter over havet.